Du sammelst 3 Hände voll Fichtenwipfel , das sind die hellgrünen Triebe. Setzt sie mit 5 Liter Wasser auf und lässt das ganze 2 Stunden köcheln. Über Nacht abkühlen lassen. Dann das ganze abseihen und abmessen. Pro Liter 850 g Zucker zufügen. Ich hab jetzt noch den Saft und Abrieb einer halben Zitrone zugefügt- gehört nicht zum Orginal Rezept. Das ganze erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Nicht kochen lassen, sonst kristalliert der Honig später aus. Wenn der Zucker sich gelöst hat, lässt du das ganze bei kleiner Hitze aufkochen und anschließend leise köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zwischendurch eine kleine Menge auf einem Teller abkühlen lassen um die Konsistenz zu prüfen. Dann heiß in ausgekochte Gläser füllen.