Ratatouille mit Reistalern

Christina Richon

Rezept für 4 Personen

Zutaten für die Taler:
150 g Langkornreis
300 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
3 Eier
125 ml Milch
3 EL Mehl
1 TL Ras el Hanout oder Currypulver
1 TL Kurkumapulver
1,5 TL getrocknete Minze
1 EL Korinthen
2 Lauchzwiebeln
150 g schnittfester Käse (z. B. Manchego oder Bergkäse) etwas Salz etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle etwas Muskatnuss, frisch
gerieben etwas Olivenöl

Für das Ratatouille
150 g rote Paprika
150 g gelbe Paprika
350 g Auberginen
350 g Zucchini
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 Prise Chilipulver
300 ml Gemüsebrühe
1 EL Honig
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle

zusätzlich:
150 g Sahnejoghurt
2 EL grob gehackte Pistazien
etwas frische Minze- und Korianderblätter nach Belieben

Zubereitung:
1. Reis mit der Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Gewürznelken in einen Topf geben und nach Packungsanweisung garen. Dann etwas abkühlen
lassen.
2. Eier mit Milch und Mehl in einer Schüssel verrühren. Ras-el-Hanout, Kurkuma, getrocknete Minze und Korinthen unterrühren.
3. Lauchzwiebel waschen, putzen und klein schneiden. Käse grob reiben.
4. Lauchzwiebeln, 2/3 vom geriebenen Käse, Korinthen und gekochtem Reis unter die Eiermilch rühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch
geriebener Muskatnuss würzen. Ca. 15 Minuten ruhen lassen, dabei einige Male umrühren.
5. Paprikaschoten, Auberginen und Zucchini waschen. Paprikaschoten halbieren, das Kerngehäuse entfernen und Paprika in kleine Würfel
schneiden. Von Aubergine und Zucchini jeweils die Enden abschneiden und das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
6. Schalotten und Knoblauch schälen und beides fein hacken.
7. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Gemüse, Schalotten und Knoblauch darin anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz
anrösten. Paprikapulver, Kreuzkümmel und s Chilipulver dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15
Minuten garen. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Backofen auf 100 Grad Umluft vorheizen.
9. Für die Reis-Taler etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Eisportionierer Reisteighäufchen hineinsetzen und beidseitig
jeweils ca. 2 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
10. Die Taler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit restlichem Käse bestreuen. Im Ofen warmhalten.
11. Die Taler mit Ratatouille, einem Klecks Joghurt und Pistazien servieren. Nach Belieben mit Minze- und Korianderblättchen
garnieren.
Tipp: Die Reis-Käsetaler können auch mit einem Rest gekochten Reis (ca. 300 g) zubereitet werden.

Dauer: 1,5 Stunden
Schwierigkeitsgrad: einfach
Mediterran, Vegetarisch

Pro Portion: 685 kcal / 2860 kJ 62 g Kohlenhydrate, 28 g Eiweiß, 37 g Fett

Quelle:
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