Zubereitungszeit: 10 Min.
Koch- bzw. Backzeit: 30 Min.
Gesamtzubereitungszeit: 40 Min.
“Sorpresa“ heißt Überraschung auf Spanisch. Ich nenne dieses Gericht so,
weil es typisch spanische bzw. lateinamerikanische Zutaten hat. Und weil man
nur erahnen kann, woraus die Füllung besteht.
Zutaten für 2 Portionen
2 Hühnerbrustfilets (je ca. 170 g)
1 genussreife Avocado
1 Ei
2 cm einer Lauchstange
2 Scheiben getrocknete Tomaten
2 Kirschtomaten
3 große grüne Oliven, gefüllt mit Jalapenos
1 EL Studentenfutter (Nussmischung mit Rosinen)
2 Handvoll Eisbergsalat
1/2 Salatgurke
einige Blättchen Petersilie
1 Prise Cumin
1 Prise Knoblauchpulver
1 EL Distelöl
1 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Das Ei 10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen.
2. Getrocknete Tomaten, Kirschtomaten, Oliven, Ei, Lauch und Petersilie
hacken.
3. In einem Schüsselchen mit einer Gabel zerdrückte Avocado, gehackte
getrocknete Tomaten, Kirschtomaten, Oliven, Ei, Lauch, Petersilie und
Studentenfutter gut durchmischen. Mit etwas Cumin, Knoblauchpulver, Salz und
Pfeffer abschmecken.
4. In die Hühnerfilets mit einem Messer seitlich je eine Tasche
schneiden und mit dieser Masse füllen.
5. Das gefüllte Fleisch 30 Minuten bei 200 Grad im Rohr backen. Die
Zeitangaben in gängigen Rezepten für gefüllte Hühnerbrüste differieren von
meiner – mir persönlich sind die angegebenen Backzeiten viel zu kurz.)
6. Währenddessen den Eisbergsalat grob zerpflücken und die Gurke in
Scheiben schneiden. Die zwei Zutaten auf einen Teller geben, mit Essig und
Öl übergießen, gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die gefüllten Hühnerbrüste auf den Salat setzen.