Bunt und köstlich ist diese Buddha Bowl mit Tofu, Radieschen und
Süßkartoffeln. Sie können das Gericht auch mit anderen Gemüsesorten
verfeinern.
45 Minuten
2 Portionen
Hobbykoch
Zutaten
150 g Quinoa
100 g Tofu
100 g Babyspinat
100 g Kichererbsen
4 Radieschen
1 Süßkartoffel
1 Zucchini
1/2 Avocado
Für das Dressing:
4 EL Tahini
1/2 TL Sojasauce
1 Schuss Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 EL Sesam
Zubereitung
In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Süßkartoffel etwa 20 Minuten
weich kochen. Die Kartoffel sollte weich, aber die Schale noch nicht
geplatzt sein. Nach der Garzeit schälen und in Scheiben schneiden.
Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. Zucchini waschen und in dünne
Scheiben schneiden. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Tofu in
Scheiben schneiden. Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Babyspinat
waschen, verlesen. Kichererbsen kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Für das Dressing Tahini, Sojasauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
In einer Pfanne mit wenig Öl den Tofu knusprig anbraten.
Babyspinat auf zwei Schüsseln aufteilen und den Rest darauf anrichten. Mit
Dressing marinieren und mit Sesam bestreut servieren.