Erbsencremesuppe mit Mascarpone

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
Öl
800 g Erbsen, TK
1 ¼ Liter Brühe
Salz und Pfeffer
Muskat
evtl. Zitronensaft
250 g Mascarpone
4 EL Croûtons

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, würfeln und in Öl glasig dünsten. Die Erbsen zugeben
und so viel von der Brühe zugeben, dass die Erbsen bedeckt sind. Wenn die
Erbsen weich sind, pürieren und die restliche Brühe angießen. Mascarpone
einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitrone abschmecken. Mit Croûtons
bestreut servieren.

Quelle:
http://www.chefkoch.de