RosenkohlAuflauf mit Süßkartoffeln

Einfach
Rosenkohl ist neben vielen weiteren Kohlarten ein klassisches Herbstgemüse
und fast überall regional erhältlich. Sein hoher Gehalt an Vitamin A und C
sowie an Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium machen ihn
zu einem echten Superfood. Das ist Grund genug, dieses gesunde Gemüse viel
öfter in den Speiseplan zu integrieren, zum Beispiel in Form eines
köstlichen Rosenkohl-Auflaufs!
Wegen seines herben Geschmacks ist Rosenkohl allerdings insbesondere bei
Kindern häufig weniger beliebt. Dieses Rezept für Rosenkohl-Auflauf mit
Süßkartoffeln mit Zitronenstreuseln bringt sogar Rosenkohl-Hasser dazu, ihn
zu lieben. Es stammt von der polnischen Autorin Marta Dymek mit
Zitronenstreuseln bringt sogar Rosenkohl-Hasser dazu, ihn zu lieben. Es
stammt von der polnischen Autorin Marta Dymek und ist auch in unserem Buch
Zufällig vegan zu finden.

Rezept für Rosenkohl-Auflauf
Für dieses Rezept werden nur wenige Zutaten benötigt:
400 g Rosenkohl
200 g Süßkartoffel
3 EL flüssiges Kokosöl
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Salz

Für die Streusel brauchst du außerdem:
50 g weiches Kokosöl
100 g Weizen- oder Dinkelmehl (alternativ ein glutenfreies Mehl)
Chili, Kurkuma, Paprikapulver, Ingwer oder auch weitere Gewürze nach
Geschmack
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer

Tipp: Anstelle von Süßkartoffeln kannst du auch Karotten, Pastinaken,
Kartoffeln oder Kürbis verwenden.

So wird der Rosenkohl-Auflauf zubereitet:
1. Die großen Rosenkohlröschen halbieren, die kleinen ganz lassen.
Süßkartoffeln schälen und fein würfeln.
2. Rosenkohl, Süßkartoffeln und Zitronenschale für fünf Minuten in
Salzwasser kochen, anschließend abseihen.
3. Das abgetropfte Gemüse mit drei Esslöffeln flüssigem Kokosöl mischen
und in eine Auflaufform geben.
4. Alle Streuselzutaten mit einem Mixer oder mit den Händen verkneten.
5. Das Gemüse in der Auflaufform bei 200 °C Umluft im Ofen garen.
6. Nach 15 Minuten Backzeit die Streusel über das Gemüse geben und für
weitere 10 Minuten im Ofen backen.

Der Rosenkohlauflauf kann als eigenständiges Gericht gegessen oder mit einer
Beilage wie Reis, Couscous oder Brot gereicht werden. Du kannst den Auflauf
auch zusammen mit Brot aus einem schnellen Brotteig im Ofen backen. Auf
diese Weise ist beides gleichzeitig fertig, und du hast auch noch Energie
beim Backen gespart.

Tipp: Der herbe Rosenkohl lässt sich wunderbar mit Nüssen oder Körnern
kombinieren! Ergänze dazu die Streusel um zwei bis drei Esslöffel gehackte
Walnüsse, Haselnüsse oder Sonnenblumenkerne.

Quelle: Smarticular