Vanillekipferl für‘s Herz

Von Anita Igel-Herms

Zutaten:
250 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 Pr Salz
1 El Vanillepuddingpulver
150 g gemahlene Mandeln
100 g Puderzucker
2 Pck Vanillezucker
230 g Margarine, zimmerwarm
etwas Puderzucker oder ein Puderzucker-Zuckergemisch zum Bestäuben

Zubereitung:
Mehl, Salz, Puddingpulver, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Zimmerwarme Margarine hinzugeben. Mit den Knethaken eines Handmixers oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine ca. 3 bis 4 cm dicke Rolle rollen und halbieren. Anschließend die Rollen fest in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 h in den Kühlschrank geben. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Messer in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu einer kleinen Rolle rollen, die zu den Enden etwas dünner ausläuft. Röllchen zu Kipferln biegen, auf das Blech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen, bis die Enden leicht bräunlich werden. Mit Puderzucker oder der Puderzucker-Vanillemischung bestäuben.