Zutaten (für 4 Portionen):
1 kg Kartoffel, fest kochende
1 EL Butter
etwas Butterfür die Form
250 g Schlagsahne
200 ml Milch
100 ml Wasser
500 g Lachsfilet(s)
Salz und Pfeffer
1 EL Zitronensaft
250 g Pfifferlinge
2 m.-große Zwiebeln
5 Stiele Thymian, frischer oder 1 TL getrockenter
1 EL, gestr. Mehl
½ TL Gemüsebrühe, instant
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln
(Gurkenhobel). Dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten. 150
g Sahne und 100 ml Milch mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln
gießen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C,
Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Währenddessen den Lachs waschen,
trocken tupfen, die Gräten mithilfe einer Pinzette entfernen. Den Lachs mit
Zitronensaft beträufeln, ziehen lassen. Die Pilze putzen und evtl. waschen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Den Thymian waschen und bis auf etwas
abzupfen. 1 – 2 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge
darin bei starker Hitze unter Wenden 2 – 3 Minuten braten. Die Zwiebeln mit
anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben und kurz
anschwitzen. 100 ml Wasser, 100 g Sahne, 100 ml Milch, Brühe und Thymian
einrühren, aufkochen. Die Soße abschmecken. Den Lachs mit Salz und Pfeffer
würzen und auf die Kartoffeln legen. Die Pfifferlingssoße darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten
weiterbacken. Mit Thymian garnieren. Als Getränk passt kühler Weißwein.
Quelle. Chefkoch